什么是易开盖茄汁类水产罐头
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茄汁类水产罐头是指将经过原料处理、盐渍脱水后的鱼块,生装后加注茄汁,或生装经蒸煮脱水后加注茄汁,或先预煮再装罐加注茄汁,或经油炸后装罐加注茄汁等,然后经排气、密封、杀菌等过程制成的罐头。其调味液以茄汁为主,兼有鱼肉及茄汁两者风味,储藏一定时间(即经过成熟期),使鱼、香、味充分调和后再食用风味更佳。不少海水鱼和淡水鱼,如鳗鱼、鲭鱼、鲅鱼、鱿鱼、鲳鱼、乌贼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等,均可制成茄汁类罐头。
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